ANSA își consolidează capacitățile de control privind verificarea implementării sistemului HACCP în unitățile din domeniul alimentar

În perioada 16–26 iunie 2026, Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANSA) a organizat un program de instruire profesională destinat inspectorilor din domeniul siguranței produselor alimentare de origine animală, având ca obiectiv consolidarea capacităților de control privind verificarea modului în care operatorii din sectorul alimentar implementează sistemul HACCP (Analiza Riscurilor și Punctele Critice de Control).

Instruirea a fost organizată în cadrul Programului de cooperare bilaterală dintre Republica Moldova și Republica Federală Germania, în baza Acordului de implementare încheiat între Oficiul de Stat pentru Protecția Consumatorilor și Siguranța Alimentelor al Saxoniei Inferioare (LAVES), Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor și Consulting Group GmbH, în calitate de Agent General al Ministerului Federal al Alimentației și Agriculturii (BMEL) al Republicii Federale Germania.

Programul a fost susținut de trei medici veterinari oficiali din Germania, experți în domeniul controalelor oficiale și al sistemelor de management al siguranței alimentelor, care au prezentat inspectorilor ANSA bunele practici și experiența statelor membre ale Uniunii Europene.

La instruire au participat 15 inspectori ANSA, iar activitățile au fost desfășurate în două etape: una teoretică și una practică.

În cadrul sesiunilor teoretice, participanții au aprofundat aspecte esențiale privind:

• principiile sistemului HACCP și cadrul legal aplicabil;

• rolul programelor preliminare (PRP) în asigurarea siguranței alimentelor;

• responsabilitățile inspectorilor în cadrul controalelor oficiale;

• cele mai recente recomandări internaționale ale Codex Alimentarius și standardului ISO 22000;

• identificarea și evaluarea riscurilor în procesele de producție;

• cele mai frecvente neconformități întâlnite la implementarea sistemului HACCP;

• studii de caz din industria procesării cărnii și a laptelui.

Totodată, inspectorii au realizat exerciții practice de elaborare a unui plan HACCP, parcurgând toate etapele necesare: analiza procesului tehnologic, identificarea pericolelor, stabilirea punctelor critice de control, definirea limitelor critice și a măsurilor de monitorizare.

Partea practică s-a desfășurat în unități din sectorul alimentar, unde inspectorii ANSA au efectuat, împreună cu experții germani, verificări privind implementarea sistemului HACCP. În cadrul vizitelor au fost evaluate:

• condițiile de funcționare ale unităților;

• aplicarea în practică a procedurilor bazate pe principiile HACCP;

• concordanța dintre documentația elaborată și activitățile desfășurate efectiv în procesul de producție;

• eficiența măsurilor de monitorizare și control implementate de operatorii din sectorul alimentar.

Operatorii din sectorul alimentar au manifestat deschidere și disponibilitate pentru desfășurarea activităților practice, punând la dispoziția experților germani documentația necesară evaluării sistemelor implementate. Totodată, aceștia au beneficiat de consultanță, recomandări și bune practici privind consolidarea și îmbunătățirea sistemului de management al siguranței alimentelor în cadrul unităților.

ANSA apreciază implicarea și spiritul de colaborare al operatorilor economici în procesul de aliniere la cerințele și standardele europene din domeniul siguranței alimentelor. Implementarea acestora contribuie la consolidarea nivelului de conformitate și pregătire a sectorului alimentar pentru procesul de aderare a Republicii Moldova la Uniunea Europeană.

Consolidarea competențelor inspectorilor în verificarea sistemului HACCP contribuie la creșterea eficienței controalelor oficiale și la asigurarea unei aplicări uniforme a cerințelor legale privind siguranța alimentelor. Totodată, aceasta sprijină operatorii din domeniul alimentar în implementarea corectă a sistemelor de autocontrol și contribuie la creșterea nivelului de protecție a sănătății consumatorilor.

ANSA continuă să investească în dezvoltarea profesională a inspectorilor săi și în modernizarea sistemului de control oficial, prin preluarea bunelor practici europene și armonizarea activităților de control cu cerințele Uniunii Europene. Aceste acțiuni contribuie atât la consolidarea încrederii consumatorilor în siguranța alimentelor, cât și la facilitarea accesului produselor alimentare din Republica Moldova pe piețele externe, inclusiv pe piața Uniunii Europene.