În ajun de Florii, ANSA atenționează și vine cu recomandări practice pentru agenții economici și consumatorii de pește
În ajun de Florii, ANSA atenționează și vine cu recomandări practice pentru agenții economici și consumatorii de pește
Pentru că acest important produs sa nu cauzeze disconfort alimentar sau toxiinfecții alimentare, se recomandă ca operatorii economici din domeniu și consumatorii de pește să cunoască următoarele:
- Comercializarea peștelui și a derivatelor este admisă numai în unități specializate, sau secții ale magazinelor alimentare înregistrate sanitar veterinar;
- E necesar a fi respecte cerințele cu privire la construcția și dotarea cu echipamente a unităților de păstrare si comercializare a peștelui;
- Sa fie asigurată respectarea condițiilor de manipulare si transport a peștelui, a produselor din pescuit de la furnizori la unitățile de vânzare, cu menținerea condițiilor de igiena si a lanțului frigorific pe durata transportului;
- Sa se asigure condițiile de igiena si de întreținere a spatiilor si a echipamentelor (rafturi, tăvi, recipiente, vitrine frigorifice, etc.) in care pestele si produsele din pescuit sunt depozitate, manipulate si expuse spre comercializare către consumatorii finali;
- Sa se respecte condițiile de sănătate si igiena a personalului care manipulează alimentele.
Peștele în stare vie - se păstrează in spatii frigorifice sau in vase speciale cu apă. Temperatura optima a apei trebuie sa fie de plus 4‚ plus 6 grade Celsius (pe parcurs se răcește cu gheata pana la plus un grad Celsius).
- Suprafața peștelui trebuie sa fie curată, fără lovituri si semne de boală, solzii de culoarea naturală lipiți strâns de corpul peștelui.
- Nu cumpărați pește, dacă are ochii tulburi sau urechile dezlipite de bronhii, dacă are un miros specific neplăcut, iar la apăsare degetul intră cu ușurință în carne lăsând urme care nu mai revin la normal.
- La procurarea peştelui în stare proaspătă aveți grijă ca suprafaţa acestuia să fie curată, cu un strat uniform de solzi, culoarea potrivit speciei, bronhiile roşii, cu nuanţă caracteristică speciei, fără rupturi;
Peștele refrigerat este acel pește la care temperatura corpului în profunzimea țesutului muscular variază de la minus un grad Celsius la plus 5 grade Celsius in vitrine frigorifice specializate.
- Nu cumpărați pește refrigerat cu leziuni mecanice, cu consistența slab compactă, cu miros de fermentare în bronhii, cu prezența stratului exterior mucilaginos (cleios)
Peștele congelat se considera acel pește procesat, la care temperatura în profunzimea țesutului muscular este coborâta de la minus 12 până la minus 18 grade Celsius cu menținerea calitativi gustative si a valorii nutritive a peștelui viu.
Se păstrează la temperatura de minus 18 grade Celsius, pe un termen de la o lună la 12 luni.
- Nu cumpărați peste congelat cu prospețime îndoielnică, cu miros de rânced, cu nuanța gălbuie a pielii si a stratului de grăsime, precum si cu gust amar.
Peștele în conserve si semiconserve este divers: conserve naturale, conserve din pește în suc propriu, conserve din pește cu adaos de ulei vegetal, conserve din peste în sos de tomate, șprote în ulei, semiconserve cu diferite adaosuri și multe altele.
- Conservele din peste se ambalează in cutii metalice sau din sticla. Pe cutii trebuie sa fie imprimate următoarele informații:
- denumirea si adresa producătorului;
- denumirea țării de origine;
- data fabricării (ziua, luna, anul)
- termenul de valabilitate
- cantitatea netă a produsului;
- condițiile de păstrare;
- Temperatura de păstrare a conservelor, optimă este până la plus 15 grade Celsius, dar să nu fie mai mică de 0 grade Celsius, iar pentru semiconserve de la minus 6 până la plus 6 grade Celsius.
- Nu cumpărați conserve fără etichete, in cutii ruginite, cutii deformate, bombate.
- Nu consumați conserve si semiconserve din pește înainte de a verifica aspectul exterior (miros, culoare), precum si conținutul (gustul), consistenta (uniformitatea si densitatea) acestora.
Sortimentele de pește sunt insolite obligatoriu de certificate de conformitate privind calitatea, originea acestuia si valabilitatea. Responsabilitatea pentru calitatea produsului revine furnizorului.
Direcția Supravegherea comerțului distribuției și consumului de produse alimentare, ANSA